جشنواره آش زنجان؛ میدان احیای میراث خوراک اقوام ایرانی / داوری با شاخص اصالت و طعم
مدیرکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان زنجان با بیان اینکه جشنواره ملی آش ایرانی کهنترین رویداد گردشگری خوراک کشور است، گفت: این رویداد با محور معرفی فرهنگ غذایی اقوام و تجاریسازی غذاهای سنتی برگزار شده و آثار شرکتکنندگان بر پایه اصالت مواد اولیه، ارزش غذایی، تکنیک پخت و شیوه سرو ارزیابی میشود.
به گزارش پایگاه خبری زنجان ورزشی،سید میکائیل موسوی با اشاره به روند برگزاری نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی اظهار کرد: در چهارمین روز از این رویداد معتبر و ملی، رقابتهای بخش پخت و ارزیابی طعمها با حضور ۳۱ طباخ و شرکتکننده از استانهای مختلف کشور در محل نمایشگاه بینالمللی کاسپین زنجان به اوج خود رسید.
وی با تأکید بر سطح بالای کیفی این دوره افزود: در این مرحله، ۲۱ نوع آش اصیل، محلی و سنتی اقوام ایرانی طبخ و توسط ۴ داور بینالمللی و متخصص در حوزه خوراک و داوری غذا ارزیابی و امتیازدهی شدند.
مدیرکل میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی استان زنجان تصریح کرد: داوران بینالمللی این دوره، فرآیند ارزیابی را بر اساس شاخصهای دقیق و استانداردی همچون اصالت مواد اولیه، طعم و بو، ارزش غذایی، قوام، تکنیک پخت و همچنین شیوه تزیین و سرو سنتی انجام دادند.
موسوی خاطرنشان کرد: جشنواره ملی آش ایرانی بهعنوان کهنترین رویداد گردشگری خوراک در کشور، فرصتی ارزشمند برای احیای میراث ناملموس غذایی، معرفی خردهفرهنگهای بومی اقوام ایران و ارتقای استانداردها و تجاریسازی غذاهای سنتی در سطح ملی و فراملی به شمار میرود و برگزیدگان نهایی پس از جمعبندی آرای هیئت داوران در آیین اختتامیه معرفی و تجلیل خواهند شد.
انتهای پیام/
