به گزارش پایگاه خبری فناوری اطلاعات زنجان،ولی اله زمانی به نقل از مرکز پژوهشهای غلات شرکت بازرگانی دولتی ایران اظهار داشت: با سنجش کیفیت از نمونه‌های کشوری در 4 نوع نان سنتی بربری، سنگک، تافتون و لواش، نمره کیفیت 85،70 برای این نوع نان‌ها ثبت شده که در درجه‌بندی، نمره خوب قرار گرفته است .
زمانی افزود: در این ارزیابی 983 نمونه 4 نوع نان بر اساس پراکنش جغرافیایی و در 31 استان کشور انتخاب و سپس آزمایش شدند که از این تعداد 146 نمونه نان سنگک، 179 نمونه نان بربری، 346 نمونه نان تافتون و 312 نمونه نان لواش می باشد .
مدیر کل غله و خدمات بازرگانی استان زنجان اظهار داشت: نمودارهای تغییراتی کیفیت ماهانه در دوره یکساله نشان می‌دهد که کیفیت نان کشور از روند نسبتا ثابتی برخوردار بوده است.
گفتنی است بر این اساس ، در سنجش کیفیت انواع نان سنتی، میانگین کیفیت 4 نوع نان در استان زنجان نسبت به سایر استان‌ها مطلوب‌تر اعلام شده است .
این گزارش حاکی است، ارزیابی نان‌های سنتی در هر ماه و مطابق استاندارد 2628 نان‌های سنتی، ویژگی‌ها و روش‌های آزمون و مجموع امتیازات ویژگیهای حسی نان از 60 تا 100 درجه بندی می‌شود .
